Krompirjeva juha

Priprava:

Za pripravo krompirjeve juhe mlado čebulo narežemo na drobne kolobarje, uporabimo pa tudi nekaj zelenih delov čebule. Olupimo česen in ga na drobno sesekljamo. Liste pehtrana ločimo od stebel in jih pravtako drobno sesekljamo. Olupimo krompir in ga narežemo na drobne trakove oz. nastrgamo s pomočjo kuhinjskega strgala. Krompir uporabimo takoj, da ne porjavi. V posodi segrejemo maslo in na njem prepražimo trakove krompirja in kolobarje čebule. Dodamo česen in pehtran in še nekaj časa pražimo. Zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo 5 minut (trakovov krompirja ne smemo razkuhati!). Krompirjevo juho začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Če uporabljate mladi krompir, ga za pripravo krompirjeve juhe lahko predelate skupaj z olupom.