Kremasta borovničeva marmelada z vanilijo

Priprava:

Za pripravo kremaste borovničeve marmelade z vanilijo speremo pod hladno borovnice vodo ter jih preberemo. Strok vanilije razpolovimo in izpraskamo sredico. V posodo damo borovnice, želirni sladkor in citronsko kislino in zavremo. Pustimo vreti 4 minute, nato s paličnim mešalnikom zmešamo. V borovničevo maso vmešamo mascarpone in smetano. Pustimo vreti 3 minute in naredimo želirni preizkus. Nekaj kapljic vroče marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se strdi, je marmelada gotova. V nasprotnem primeru kuhamo dalje. Kremasto borovničevo marmelado z vanilijo napolnimo v pripravljene kozarce. Čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se marmelada ohladi.  

Smetana in mascarpone sicer skrajšata rok trajanja marmelade, ampak obogatita okus. Navedene sestavine zadoščajo za 6 kozarcev (po 200 ml).