Priloge
Kostanjevi cmoki z vinsko peno
30 - 60 minPriprava:
Za kostanjeve cmoke z vinsko peno spasiran krompir (50 dag) zmešamo z rumenjaki, zdrobom, moko, maslom in soljo v prožno testo. Testo na pomokani površini razvaljamo za 1 cm debelo ter iz testa izrežemo kroge s premerom 6 cm. Kostanjev pire aromatiziramo z rumom in iz pireja oblikujemo majhne kroglice, ki jih postavimo na kroge testa. Testo na vrhu zložimo in oblikujemo lepe cmoke. Najprej za preizkus skuhamo samo en cmok. V primeru, da bi bilo testo premehko, dodamo nekaj zdroba ali moke. V rahlo osoljeni in vreli vodi jih kuhamo 10 do 12 minut. Nato jih povaljamo po nasekljanih lešikih in posipamo s sladkorjem v prahu. Za vinsko kremo nad paro zmešamo belo vino s sladkorjem, rumenjaki in jajcem, da dobimo gosto kremo. Kostanjeve cmoke z vinsko peno postrežemo.
Kostanjevi cmoki z vinsko peno so okusna sladica za jesenske dni.
Sestavine:
| 250 | g kostanjevega pireja (zamrzjenega, ali kostanjev riž) |
| 500 | g krompirja (kuhanega, mokastega, teža surovega 750 g) |
| 150 | g moke (ostre) |
| 3 | rumenjaki |
| 30 | g masla |
| 60 | g zdroba |
| 2 | žlici ruma |
| sol | |
| 100 | g lešnikov (praženih, mletih) |
| sladkorja v prahu | |
| 120 | g sladkorja |
| 1 | jajci |
| 3 | rumenjaki |
| 300 | ml belega vina |
