Koromačev narastek s testeninami

Priprava:

Za koromačev narastek s testeninami skuhamo v slanem kropu testenine, da so al dente. Ko so kuhane, jih precedimo, splaknemo s hladno vodo, odcedimo in pomešamo s kančkom olivnega olja. Medtem operemo koromač, ga razpolovimo in narežemo na trakove. Zelenih koromačevih vršičkov ne zavržemo, temveč jih na drobno nasekljamo in prihranimo za dekoracijo. Na drobno narežemo čebulo in česen ter na hitro prepražimo na vročem olivnem olju, da porumenita. Dodamo koromač in ga dobro prepražimo. Paradižnike narežemo na kocke in jih dodamo skupaj s sokom in paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo, poprom in origanom ali timijanom in na hitro povremo. Zelenjava ne sme biti presuha, če je potrebno dodamo še nekaj juhe ali vina. Dodamo odcejene testenine, premešamo, in če je potrebno, še začinimo Z olivnim oljem namastimo primerno posodo za narastek in napolnimo z maso. Krušne drobtine pomešamo z naribanim sirom in potresemo čez narastek ter pokapamo z nekaj olivnega olja. V segreti pečici pečemo pri 180 °C ca. 30 minut. Približno 15 minut preden vzamemo narastek iz pečice, dodamo po želji na kocke narezano mocarelo in spečemo do konca. Preden koromačev narastek s testeninami postrežemo, ga potresemo z nasekljanimi koromačevimi vršički.