Koničasto zelje s smetanovo omako in šunko

Priprava:

Za koničasto zelje s smetanovo omako in šunko najprej očistimo koničasto zelje, ne da bi ga razpirali in mu po potrebi odstranimo zunanje liste. Zelje z ostrim nožem ali rezalnikom za zelje narežemo na tanko. Šunko narežemo na drobne kocke, mlado čebulo pa na obročke. V posodi zavremo slano vodo, dodamo zelje in na hitro poparimo. Precedimo (nekaj prekuhane vode ohranimo za kasneje) in zelje osušimo. Segrejemo maslo in masleno maščobo in v njej počasi prepražimo čebulo. Dodamo kocke šunke, na kratko popražimo in zalijemo z močnim belim vinom. Skoraj povsem povremo. Primešamo kislo smetano, ki smo jo gladko zmešali s sladko smetano. Na hitro povremo in dodamo zelje. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom ali curryjem. Zelje počasi skuhamo do mehkega in medtem po potrebi prilijemo preostanek kuhane vode ali vode iz pipe. (če je omaka preredka, dodamo malo moke, zmešane v kisli smetani ali vodi). Kremasto zelje položimo na krožnike in potresemo s peteršiljem. Koničasto zelje s smetanovo omako in šunko lahko s peteršiljevim krompirjem postrežemo kot glavno jed ali kot prilogo k kuhani govedini, svinjskim kotletom ipd.