Kiš (quiche) s peresniki

Priprava:

Za kiš oz. quiche s peresniki zgnetemo moko, ščepec soli, mlačno vodo, olje in rumenjak v testo ter ga pustimo počivati 30 minut na sobni temperaturi. Peresnike skuhamo v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Vodo nato odlijemo, kuhane peresnike damo na stran. Paradižnike olupimo in narežemo na kocke. Očistimo mlado čebulo in jo z zelenim delom narežemo na obročke. Majaron speremo z vodo in ga na drobno nasekljamo. Šunko narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo s peresniki. Na pomokani površini razvaljamo testo v velikosti pekača s premerom 28 cm. Pekač namastimo, vanj položimo testo. Rob v višini 3 cm potegnemo navzgor. Pečico ogrejemo na 200°C. V mešanico peresnikov umešamo creme fraiche in sir, posolimo in popramo ter nadev nanesemo na testo. Kiš s peresniki pečemo približno 40  minut (na srednji višini, plinska pečica: stopnja 3), dokler ni zlato rjave barve.

Nekaj kuhanih peresnikov lahko damo na stran in jih nato, preden damo kiš s peresniki v pečico, uporabimo za dekoracijo. Peresnike položimo v obliki rože na nadev. Tako bo kiš s peresniki videti še bolj okusen.