Kedgeree z dimljenim lososom in prepeličjimi jajci

Priprava:

Za kedgeree z dimljenim lososom in prepeličjimi jajci najprej nasekljamo spomladansko čebulo in jo počasi prepražimo na maslu ali olju. Po želji dodamo ščepec karija in garam masale. Nato primešamo riž, malo popražimo in zalijemo z malo tekočine. Nato tako kot rižoto dušimo ca. 20 minut in občasno zalivamo s tekočino in premešamo. Tik preden je riž gotov, skuhamo v vodi prepeličja jajca 2-3 minute v mehko (3-4 minute v trdo). Malo ohladimo in previdno olupimo. Dimljen losos razrežemo na trakove. Kuhan riž začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom in primešamo nasekljan koriander. Lososove trakove po želji položimo na riž  in pokrito na hitro pogrejemo ali damo hladno na postrežen riž. Mlačna prepeličja jajca razpolovimo  in okrasimo kedgeree. Kedgeree z dimljenim lososom in prepeličjimi jajci potresemo s kurkumo ali karijem.

Čeprav je kedgeree poznan kot zajtrk, ga pogosto postrežemo kot manjše kosilo in lahko rižu dodamo tudi zelenjavo. Kedgeree je tradicinalna angleška jed, ki izvira iz kolonijalnih časov iz Indije.