Zelenjavne jedi
Kari z bučami, korenjem in feferoni
15 - 30 minPriprava:
Za kari z bučami, korenjem in feferoni najprej bučo narežemo na kocke, feferone po dolžini razpolovimo. Čebulo olupimo, korenje umijemo in oboje narežemo na majhne kocke. Indijske oreške grobo nasekljamo. V posodi segrejemo nekaj sončninega olja ter v njem na hitro popečemo gorčična semena in curryjev prah. Zalijemo z juho in kokosovim mlekom. Dodamo bučo in korenje ter pustimo 2-3 minute, da se kuha. Natao kuhamo 10-15 minut na majhni temperaturi, dokler se buča ne zmehča. Dodamo feferone in začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom. Riž pokrit kuhamo v slani vodi tako dolgo, dokler ni več vode oz. dokler ni riž mehak. Medtem večkrat premešamo. Za pomako z meto in jogurtom najprej meto nerežemo na take rezine in premešamo s sojinim jogurtom in limoninim sokom ter začinimo s soljo in poprom. Kari z bučami, korenjem in feferoni postrežemo v globokih krožnikih ter okrasimo s svežo meto. Riž in metino pomako postežemo ločeno.
Za kari lahko uporabimo tudi muškatno bučo.
Sestavine:
| 600 | g buč (npr. Hokkaido) |
| 6 | feferoni |
| 3 | korenje |
| 1 | čebule |
| 3 | žlice indijskih oreščkov |
| 1/2 | žličke gorčičnih semen (črnih) |
| 2-3 | žlice curry-ja v prahu |
| 350 | ml kokosovega mleka |
| 200 | ml zelenjavne juhe |
| 1/2 | limone |
| 3 | žlice sončničnega olja |
| sol | |
| poper | |
| 200 | g basmati riža |
| 200 | ml vode |
| sol | |
| 200 | g sojinega jogurta |
| 10 | lističev meta (nekaj za okrasitev) |
Recepti iste kategorije:
