Mesne jedi
Kare iz svinjskega mesa z medeno čebulo
> 60 minPriprava:
Za marinado najprej olupimo in nasekljamo česen. Olupimo in nasekljamo ingverjevo korenino , v možnarju pa na grobo zdrobimo poper. Zmešamo z ostalimi sestavinami za marinado. Meso oprhamo pod hladno vodo, ga obrišemo do suhega in natremo z marinado. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1 uro na hladnem, da se prepoji. V ponvi segrejemo olje in v njej z vseh strani dobro popečemo marinirano meso. Zalijemo z belim vinom in pečemo pribl. 35 minut v predhodno ogreti pečici na 180 °C. Za medeno čebulo najprej olupimo in na obročke narežemo čebulo. Nato čili papriki odstranimo semena in jo narežemo na drobne obročke. Lističe majarona odtrgamo od stebla in jih skupaj z rožmarinom na drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo do zlatorjave barve. Primešamo koščke čili paprike in zelišča in popražimo. Sestavinam dodamo med in pražimo še dve minuti. Zalijemo z belim vinom in kuhamo na majhnem ognju, da vino izpari. Kare iz svinjskega mesa mangalice narežemo na rezine in položimo na krožnike. Priložimo medeno čebulo in okrasimo z rožmarinovimi vejicami.
Za prilogo k kareju iz svinjskega mesa Mangalica lahko postrežemo polento iz jurčkov, da bo s krožnikov zadišalo po svežini iz gozda.
Sestavine:
600 | g svinjskega mesa Mangalica (pasma mangalica, kare) |
6 | jedilnih žlic koruznega olja |
100 | ml belega vina (suhega) |
3 | strok česna |
3 | cm ingverjevega korena (svežega) |
1 | čajna žlička kumina |
1 | čajna žlička poprova zrna |
1 | jedilna žlica medu |
70 | ml belega vina (suhega) |
sol | |
3 | čebule (rdeče) |
1/2 | čili paprike |
2 | vejici majaron |
1/2 | čajne žličke rožmarinovih iglic |
2 | jedilni žlici medu |
120 | ml belega vina (suhega) |
2 | jedilni žlici koruznega olja |
sol |