Karameliziran jogurtov parfait

Priprava:

Za pripravo karameliziranega jogurtovega parfaita, iztisnemo limono in naribamo nekaj olupka. Sladkor zavremo s 50 ml vode in dobro premešamo. Jajčne rumenjake razžvrkljamo. Sladko raztopino z vanilijevim sladkorjem dodamo k rumenjakom in jih z metlico nad paro stepemo. Nato posodo postavimo v hladno vodo in maso stepemo, da se skoraj ohladi. Zmešamo jogurt in limonin olupek. Smetano stepemo in jo vmešamo v maso. Jogurt parfait napolnimo v modelčke in pustimo najmanj 4 ure – še boljše pa čez noč, v zmrzovalniku. Parfaite razporedimo na krožnike za slaščice in posipamo s trstnim sladkorjem. Sladkor skarameliziramo s pomočjo gorilnika. Skrbno izberemo maline in jih s paličnim mešalnikom premešamo. Po želji lahko malinovo kašo precedimo in odstranimo pečke. Karamelizirane jogurtovega parfaite oblijemo z malinovo kašo.

Recept za jogurtov parfait, dobi svež poletni okus, če uporabimo različne sveže jagode, pomešane s fino sesekljano ananasovo meto.