
Juhe in jedi na žlico
Juha s spomladansko zelenjavo in parmezanom
15 - 30 minPriprava:
Za juho s spomladansko zelenjavo bele šparglje olupimo (od glave navzdol), olesenele dele ostranimo, pri zelenih pa odstranimo samo konce. Korenje, šalotko in kolerabo olupimo. Šparglje po dolžini narežemo na 3-4 cm velike kose. Kolerabo narežemo na tanke rezine, opran sladkorni grah pa narežemo po dolžini. Šalotko narežemo na majhne kockice, šampinjone na 4 dele in mlado čebulo na obročke. V posodi segrejemo olivno olje in v njem zarumenimo zelenjavo (vse razen mlade čebule), ne sme pa porjaveti. Zalijemo z juho in kuhamo nadaljnjih 7 minut. Dodamo mlado čebulo in kuhamo še 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom. Juho s spomladansko zelenjavo vlijemo v krožnike in posujemo z naribanim parmezanom in okrasimo s svežo krešo ali s kalčki.
Spomladanska juha je lahka spomladanska jed, ki je okusna tudi brez parmezana.
Sestavine:
800 | ml zelenjavne juhe (čiste) |
3 | špargljev (zeleni) |
3 | špargljev (beli oz. beluši) |
20 | kosov sladkornega graha |
4 | mladi čebulici |
4 | korenček (mladi) |
1 | šalotka |
1/4 | glave kolerabi |
6 | glavic šampinjonov (majhnih) |
1 | skodelica kreša |
sol in poper | |
2 | žlici olivnega olja |
50 | g parmezana |