Jagodno pecivo

Priprava:

Za pripravo jagodnega peciva ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake penasto zmešamo s približno polovico sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Beljake skupaj s preostalim sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst sneg. Moko izmenično z beljakovim snegom previdno umešamo v maso rumenjakov. Primeren pekač namažemo z mehkim maslom in posipamo z moko ter napolnimo z maso. Pečemo 30-40 minut pri temperaturi 180°C. Pečeno testo vzamemo iz pekača in ohladimo. Biskvit po sredini razpolovimo (če imamo večji pekač za torto, raje ločeno specimo 2 biskvita). Obe polovici biskvita na tanko premažemo z marmelado. Polovico jagod narežemo na manjše kose in skupaj s sladkorjem v prahu zmešamo s paličnim mešalnikom. Stepemo smetano in jo vmešamo v pasirane jagode. Polovico smetane namažemo na en del biskvita, položimo čez drug del ter po njem premažemo preostalo smetano. Drugo polovico jagod narežemo na polovice ali četrtine in jih nato s prerezano stranjo navzdol položimo na pecivo. Po želji lahko jagodno pecivo prelijemo s tortnim prelivom in počakamo, da se ta strdi.

Jagodno pecivo lahko okrasimo tako, da ga ob straneh posipamo z mandljevimi lističi ali krokantom. Pred tem namažemo strani s tanko plastnjo stepene sladke smetane, da se lističi dobro primejo.