Jagodni mousse z ovčjim sirom

Priprava:

Za jagodni mousse z ovčjim sirom previdno operemo jagode, odstranimo peclje in listje. Operemo rabarbaro, jo olupimo in narežemo na 2 cm velike kose. Zavremo 1/8 l vode, belo vino, sladkor in vejico sivke. Dodamo narezano rabarbaro, znova na kratko zavremo, nato odstavimo posodo s kuhališča in damo na hladen prostor. Jagode damo v mlačen rabarbarin sok in pustimo, da se popolnoma ohladi. Oprane jagode s sladkorjem in medom zmešamo s paličnim mešalnikom. Dodamo preostale sestavine ter vmešamo raztopljeno želatino. Damo v posebno posodo in postavimo na hladno. Vse sestavine za pripravo testenih skodelic iz ovsenih kosmičev zmešamo v gladko maso in pustimo stati 1/2 ure. Nato z žlico izdolbemo žličnike (za oreh velike), jih damo na papir za peko in jih krožno stisnemo v tanke kroge. Pečemo v pečici pri 180°C, dokler niso svetlo rjave barve. Testo dobimo iz pečice in ga še vročega oblikujemo v želeno obliko (skodelice).  

Če nimamo dovolj časa, lahko za postrežbo jagod s svežim ovčjim sirom uporabimo tudi kupljene testene skodelice.