Indijančki v rezinah

Priprava:

Za indijančke v rezinah najprej pripravimo biskvitno testo. Rumenjake, sladkor v prahu in ščepec soli penasto umešamo. Beljake in kristalni sladkor stepemo v čvrst sneg. Moko in sneg izmenično vmešamo zmesi iz sladkorja in rumenjakov. Na pekač, obložen s papirjem, za peko namažemo biskvitno testo. Pečemo pribl. 15 minut v predhodno ogreti pečici pri 170 °C – proti koncu peke preverjamo, da testo ne bi preveč potemnelo. Delovno površino potresemo s sladkorjem v prahu in nanj zvrnemo biskvitno testo. Papir za peko previdno odstranimo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo. Za pripravo kreme najprej indijančkom z nožem odstranimo dno iz vaflja. Indijančke brez dna položimo v skledo in zmešamo v kremo. Skuto kremasto zmešamo in jo dodamo kremi iz indijančkov. Previdno primešamo še sladko smetano, ki smo jo stepli z utrjevalcem za smetano. Biskvitno testo na tanko prekrijemo z ribezovo marmelado in namažemo s kremo iz indijančkov. Indijančke v rezinah posujemo s čokoladnimi kosmiči ali kokosovo moko, narežemo na pravokotnike in postrežemo hladne.

Po tem receptu lahko pripravimo tudi indijančkovo torto: biskvitno testo spečemo v modelu za torto, količine sestavin pa zmanjšamo točno za polovico. Rob tortnega modela obložimo z vaflji.