Humus z rdečo peso

Priprava:

Za humus z rdečo peso najprej 250 g čičerike, ki smo jo namakali vsaj 12 ur,  speremo in v sveži vodi kuhamo 1,5 – 2 uri. Rdečo peso kuhamo v rahlo slani vodi 45 do 60 minut, dokler se ne zmehča. Ko jo skuhamo, odstranimo olupek. Vodo pri kuhani rdeči pesi in čičeriki odlijemo, stisnemo limono in naribamo hren. Skupaj s preostalimi sestavinamo naredimo kremasto maso. Začinimo s poprom in soljo in dobro pomešamo. Humus z rdečo peso postrežemo npr. s tankim nekvašenim kruhom.

K humusu z rdečo peso se dobro poda falafel.