Hrustljava svinjska pečenka

Priprava:

Za hrustljavo pečenko meso na obeh straneh posolimo in popramo. Česen stisnemo in ga vtremo v pečenko ter začinimo s kumino. Meso nekaj časa pustimo, najboljše čez noč v hladilniku, da se okusi premešajo. Pečico ogrejemo na 220°C. Kisovo vodo in zelenjavno jušno osnovo vlijemo v pekač. Meso položimo v pekač s kožo navzdol in najprej pustimo, da se nekaj časa kuha. Nato vzamemo meso iz pekača, ter po pekaču enakomerno porazdelimo zelenjavo, kosti in začimbe. Svinjski trebuh, s skorjo obrnjeno navzgor, položimo na zelenjavo in zalijemo z juho. Pečenko damo v pečico ter pečemo pri 220°C toliko časa, da se naredi lepa hrustljava skorja. Nato temperaturo znižamo na 140°C. Pečenko vsega skupaj pečemo ca. 2-2,5 ure. Med pečenjem ne pozabimo meso vsakih 10-15 minut preliti s sokom, ki nastaja med pečenjem, da meso ostane sočno. S kovinskim nabodalom preverimo, če je meso že pečeno. Če iz mesa ne priteče kri, temveč samo voda, je hrustljava svinjska pečenka gotova.

Pečeno hrustljavo svinjsko pečenko lahko zavijemo v alu folijo in pustimo počivati približno 10 minut. Tako bo svinjska pečenka še posebej mehka.