Hrustljav lososov tatarec z avokadom

Priprava:

Za pripravo hrustljavega lososovega tatarca moramo file lososa najprej nasekljati na majhne kocke in jih postaviti v hladilnik. Medtem narežemo mlado čebulo na tanke obročke. Drobno nasekljamo koriander, olupljen ingver in čilijev strok, ki smo mu odstranili semena. Avokado olupimo, narežemo na rezine, posolimo in prelijemo z limoninim sokom ter ga v ponvi ali na žaru popečemo z obeh strani. Položimo ga v tanek sloj olivnega olja. Mlado čebulo, koriander, čili in ingver primešamo lososu. Začinimo s sezamovim oljem, ribjo omako, vasabijem (v pasti) in sojino omako. Jušne kroglice rahlo zdrobimo in jih čisto na koncu – da bodo ostale hrustljave – zmešamo z lososovim tatarcem. Lososov tatarec položimo na sredino krožnika in ga okrasimo s popečenim in še toplim avokadom ter koriandrom. Hrustljavi lososov tatarec z avokadom se lahko postreže takoj, lahko pa ga ohladite v hladilniku.