Priloge

Gratiniran koromač s krompirjem

30 - 60 min

Priprava:

Za gratiniran koromač s krompirjem v posodo nalijemo mleko in začinimo z muškatnim oreškom, posolimo in popopramo. Krompir olupimo in narežemo na 3-4 mm debele rezine ter dodamo mleku. Na malem ognju rahlo vremo 7-8 minut in pogosto premešamo, da se  ne sprime. Vzamemo s štedilnika. Koromač operemo, razpolovimo in narežemo na poljubne kose ali trakove. V ponvi segrejemo nekoliko masla in/ali olivnega olja in koromač prepražimo. Polijemo s krepkim kančkom belega vina. Povremo, dodamo brizg limoninega soka in dolijemo nekoliko zelenjavne juhe. Po okusu začinimo s soljo, poprom, koromačem v prahu in orientalsko kumino ter rahlo vremo, da je napol kuhano. Jajca olupimo in narežemo na rezine. Primerno posodo za narastek namastimo z maslom in vanjo izmenično v plasteh polagamo krompir in koromač. Vmes porazdelimo jajca in pokrijemo z zelenjavo. Za preliv zmešamo mleko s creme fraiche  ali sladko smetano, posolimo in popopramo. Umešamo približno polovico sira in na hitro segrejemo na srednji temperaturi, da se sir stopi. Polijemo čez narastek. Preostanek sira potresemo čez gratiniran koromač s krompirjem in v dobro segreti pečici pečemo na 180 °C ca. 40 minut.  

V gratiniran koromač s krompirjem lahko zmešamo tudi drugo zelenjavo, kot kolerabo, cvetačo, grah, itd.

Sestavine:

600 g koromača (gomolj)
600 g krompirja
ca. 250 ml mleka
4 jajci (trdo kuhana)
limonin sok
1 kanček (belega vina ali zelenjavne juhe)
muškatni orešček
sol
poper
koromača (v prahu)
orientalske kumine (po okusu)
masla (in olivno olje)
150 ml creme fraiche (ali sladke smetane)
150-200 ml mleka
150 g sira (naribanega, po želji močnejšega ali blažjega okusa)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Priloge Rižota
Priloge Kisla repa
Priloge Rezanci z blitvo
Priloge Njoki s čemaževim pestom