Goveji kare na žaru

Priprava:

Za goveji kare na žaru goveje meso narežemo tako (ali pa ga nam tako pripravi mesar), da dobimo približno 160 x 280 mm raven kos mesa (pri 1 kg mesa). Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Fino spasiramo začimbe, šunko, česen, limonino lupinico in balzamični kis. Pasto namažemo na notranji del mesa, ga po dolžini ga zvijemo in zvežemo s kuhinjsko nitko. Meso nabodemo na raženj ter pečemo na žaru, dokler meso nima 70-75 stopinj notranje temperature, ki jo preverimo s termometrom za meso. Med pečenjem meso občasno premažemo z balzamičnim kisom. Preden kare postrežemo, ga zavijemo v alu folijo in pustimo stati 5 minut. K govejemu kareju na žaru postrežemo krompir v alu foliji pečen na žaru.  

Goveji kare lahko pripravimo tudi v pečici.