Mesne jedi

Gos po orientalsko

> 60 min

Priprava:

Za gos po orientalsko v vodi nekoliko zmehčamo rozine. Jih dobro odcedimo, zmečkamo in zmešamo z manjšo količino masla. Kuskus prelijemo z 220 ml vroče vode in pustimo stati 5 minut. Dodamo nekaj koščkov masla, da se kuskus ne zlepi v grudice. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V kuskus umešamo sladkor v prahu, mandlje, zmečkane rozine in pistacije. Dodamo začimbno mešanico ras-el-hanout, sol, ingver in poper. S tem nadevom napolnimo gos. Iz trebušne votline gosi odstranimo maščobo. Gos operemo in otremo ter namažemo s sezamovim oljem in začinimo s soljo in kajenskim poprom. Gos napolnimo z nadevom in zavežemo oz. zašijemo (s kuhinjsko nitko in lesenimi palčkami). V posodi segrejemo nekaj gosje masti. Na njej popražimo čebulo in korenček narezan na kocke. Dodamo med in karameliziramo. Zalijemo z vodo. Dodamo klinčke, stroke kardamoma, cimet, muškatni cvet in pol dolžini prerezano glavo česna. V ogreti pečici pripravljeno omako vlijemo v posodo z maščobo, gos položimo s prsmi navzgor na mrežo pečice. Po 15 minutah gos prelijemo z vodo. Postopek ponovimo vsakih 20 minut, dokler gos ni pečena (40 minut na kg). Gos zavijemo v alufolijo in jo hranimo v toplem prostoru, da dokončamo omako. Sok, ki je ostal od pečenja, precedimo skozi cedilo in odstranimo odvečno maščobo. To najlažje naredimo z zajemalko za maščobo. Sok zavremo in ga zgostimo s tapioka škrobom. Omako začinimo s kisom in soljo. V posodo damo čičeriko, dodamo trojno količino vode ter namočimo za 24 do 36 ur. V zadostni količini osoljene vode čičeriko kuhamo, še toplo s preostalimi sestavinami spasiramo. Gos po orientalsko serviramo z omako, kuskusom in čičerikinim pirejem.  

Gos po orientalsko je okusna praznična jed in dobra alternativa klasičnim prazničnim jedem. Namesto kuskusa lahko postrežemo tudi riž.

Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)
Mesne jedi Štefani pečenka in rizi bizi