Fokača z medom

Priprava:

Za fokača z medom segrejemo vodo toliko, da je mlačna. Ne sme biti preveč vroča, saj s tem uničimo kvasovke. Kvas zdrobimo v nekaj vode, zmešamo in ga stopimo. Dodamo moko, koruzno moko, polovico medu, preostalo vodo, olivno olje in sol ter vse skupaj dobro gnetemo ca. 10 minut. Še najboljše pa je, če uporabimo kuhinjski mešalnik. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo ter pustimo vzhajati na toplem prostoru ca. 45 minut. Testo mora zelo povečati svoj volumen. Pekač obložimo s papirjem za peko. Kvašeno testo razvaljamo po pomokani površini in ga nato položimo na pekač. Testo ponovno pokrijemo s krpo in ga na toplem prostoru pustimo vzhajati nadaljnjih 35-40 minut. Operemo fige in jih narežemo na manjše kose. Operemo jabolko, ga olupimo, odstranimo peške ter ga narežemo na tanke krhlje. Rikoto z vilico ali s prsti natrgamo na male koščke. V vzhajano testo enakomerno porazdeljeno s prsti oblikujemo vdolbinice. Posipamo z morsko soljo. Fige in krhlje jabolka porazdelimo po testu, čez posipamo rikoto. Focaccio nato še velikodušno pokapamo z medom. V predhodno ogreti pečici na 200°C pečemo ca. 30-40 minut, dokler fokača z medom ne dobi lepe barve. Nato jo nekoliko ohladimo, narežemo na kose in postrežemo.

Fokača ali focaccia je mehek, ploščat italijanski kruh.