Mesne jedi
Flambiran lososov tatarec
15 - 30 minPriprava:
Za pripravo lososovega tatarca na posteljici iz kumar in bučk najprej file lososa narežemo na kocke. Pasto miso dobro zmešamo s sezamovim oljem, sezamovimi semeni, sokom polovice limete in mirinom. Mlado čebulo narežemo na tanke obročke in zmešamo z limetino lupinico in omako, ki smo jo pripravili. Mešanico dodamo narezanemu lososu in začinimo s soljo, poprom in olivnim oljem. Za pripravo solate iz kumar in bučk najprej dobro operemo kumare in jih z lupilnikom po dolgem narežemo na tanke trakove. S strgalom nastrgamo limonino lupinico in pomešamo med kumare in bučke. Začinimo s soljo, poprom, sladkorjem in limoninim sokom, na koncu pa vmešamo še meto in pribl. 4 žlice olivnega olja. Masleno mleko zmešamo z jogurtom in solimo, popramo ter začinimo s kisom. V lososov tatarec pritisnemo s servirnim obročem, obroč odstranimo in z bunsenovim gorilnikom ožgemo lososov tatarec. Okrasimo s solato in naokoli pokapamo z omako iz pinjenca. Lososov tatarec takoj postrežemo.
Če nimamo bunsenovega gorilnika, lahko lososov tatarec postrežemo tudi hladen.
Sestavine:
| 200 | g lososovega fileja (svežega, brez kože in srti) |
| 1 | jedilna žlica sojine paste miso (svetle) |
| 1 | čajna žlička sezamovega olja |
| 1 | čajna žliča sezamova semena |
| 1 | jedilna žlica Mirina (japonskega kisa iz sladkega riževega vina) |
| 1-2 | jedilni žlici limetin sok |
| 2 | mlada čebula |
| 1/4 | papriki čili (rdeče) |
| 3 | jedilne žlice olivnega olja |
| 1 | limeta (nastrgana lupinica) |
| sol in poper | |
| 1 | mlada kumara |
| 1 | bučka |
| 1 | limone |
| 10 | listov meta (sveže) |
| sol, poper, sladkor | |
| 50 | ml pinjenca |
| 50 | ml jogurta |
| 1 | jedilna žlica balzamični kis |
| sol in poper |
Recepti iste kategorije:
