Fižolova juha

Priprava:

Za fižolovo juho fižol čez noč namakamo v zadostni količini vode. Vodo nato odtočimo in fižol pokrijemo s svežo vodo. Kuhamo jih z vejico timijana in pehtrana tako dolgo, da se zmehčajo. Nato jih odcedimo in postavimo na stran. Okoli 20 fižolov damo na stran, za okras. Ostala zelišča povežemo skupaj z nitko ali sukancem. Šalotke, česen in jabolka olupimo in na drobno narežemo. Popečemo v treh žlicah sončničnem olju, da posteklenijo. Dodamo fižol, zelišča in piement ter zalijemo s kisom. Dolijemo juho in kuhamo približno 20 minut. Odstranimo zelišča in dolijemo sladko smetano. Juho spiriramo s paličnim mešalnikom, solimo, popramo in po potrebi dodamo še nekaj kisa. Slanino pečemo v pečici pribl. 12 minut pri 160 °C, da postane hrustljava. Nato jo ohladimo in razlomimo na manjše kose. Juho pred postrežbo še enkrat penasto zmiksamo s paličnim mešalnikom in zlijemo v globok krožnik. Dodamo fižol, ki smo ga dali na stran. Fižolovo juho okrasimo z nekaj kapljic bučnega olja in slanino.

K fižolovi juhi se prileže kos svežega domačega kruha.