Priloge

Fižolov reliš (relish)

> 60 min

Priprava:

Za fižolov reliš najprej pod tekočo vodo splaknemo fižol in ga otremo do suhega. Odstranimo vršičke, peclje in nitke. Fižol narežemo na 2 cm dolge koščke in ga skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali ščepec jedilne sode. Prelijemo z ledeno mrzlo vodo, da bo fižol ohranil svojo lepo zeleno barvo. Odcedimo. Čebulo olupimo in nasekljamo. V posodi segrejemo kis in v njem pribl. 10 minut kuhamo čebulo. Limeto operemo pod vročo vodo, obrišemo do suhega in nastrgamo za 1 čajno žličko lupinice. Iztisnemo limetin sok. V nemastni ponvi prepražimo gorčična semena. Vse sestavine, razen fižola in alkohola, dodamo čebuli v kisu in zavremo. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut na srednjem ognju. Dodamo fižol in in kuhamo še 15 minut. Reliš je gotov, ko postane rahlo gostljat. Še vroč fižolov reliš nadevamo v pripravljene kozarce, pokapamo z nekaj kapljicami alkohola, prižgemo in takoj zapremo.

Sestavine za pribl. 6 kozarcev po 250 ml

Sestavine:

1 kg stročjega fižola
1 ščepec sode bikarbone (jedilne sode)
3 čebule
1 limeta (bio)
1 čajna žlička gorčičnih semen
3 jedilne žlice medu
250 g trsnega sladkorja
280 ml belega vinskega kisa
1 čajna žlička sol
1 čajna žlička kurkume
1/2 čajne žličke poper (sveže mletega)
malo alkohola (80 Vol.-%)

Recepti iste kategorije:

Priloge
Priloge