
Ribe in morski sadeži
File smuča s skorjico iz zlatih krogljic
30 - 60 minPriprava:
Za fileje smuča s skorjico iz zlatih krogljic najprej pripravimo zelenjavo iz krompirja in gob. Krompir olupimo in v slani vodi skuhamo toliko, da lahko vanj zagriznemo. Krompir ohladimo in narežemo na majhne kocke. Gobe očistimo in tako kot šalotko narežemo na rezine. Nato v ponvi segrejemo sezamovo olje in na njem močno popečemo krompir, šalotko in gobe. Zalijemo s sojino omako ter limetinim sokom in nekajkrat obrnemo. Za skorjico zmlejemo zlate krogljice in odstranimo koščice iz čilijevega stroka ter ga nato sesekljamo na drobno. Nato postrgamo lupino limete in iz sadeža iztisnemo sok. Mehkemu maslu dodamo rumenjak, čili in limetino lupino ter zdrobljene zlate krogljice. Začinimo z limetinim sokom, poprom in soljo. Fileje smuča najprej začinimo s soljo in limetinim sokom, nato pa premažemo z maso za skorjico. Ribe pečemo v topli pečici na 160°C (funkcij: spodnje in zgornje grelo) približno 10 minut. Vroč krompir z gobami in filje v skorjici posipamo še s tajsko baziliko ter postrežemo.
Sestavine:
4 | fileji smuča (brez kože) |
100 | g zlate kroglice (tistih za v juho) |
50 | g mehkega masla |
1 | rumenjaki |
1/2 | limeta |
1/4 | čilijevega stroka |
sol | |
poper | |
2 | velik krompir |
100 | g gob Shitake |
1 | kos šalotka (olupljena) |
3 | žlice sezamovega olja |
2 | žlici sojine omake |
1 | rezina limeta (iztisnemo sok) |
nekaj tajska bazilika (ali koriandra) |