
Ribe in morski sadeži
File postrvi s kompotom iz breskev in čebule
15 - 30 minPriprava:
Za file postrvi s kompotom iz breskev in čebule očistimo ter osušimo fileje postrvi in jih začinimo z grobo morsko soljo. Za skorjo zmešamo koruzne kosmiče z ostalimi sestavinami in začinimo z limoninim sokom, soljo in poprom. Ribje fileje položimo na namaščen pekač ter na vsakega namažemo nekoliko mase iz koruznih kosmičev. Fileje nekoliko stisnemo oz. sploščimo in jih pečemo v pečici ca. 15 minut na 170°C.
Za kompot iz breskev in čebule olupimo čebulo in jo narežemo na rezine. Čebulo, gorčična semena in sladkor prepražimo na olivnem olju, da ostekleni, ter zalijemo z belim vinom in ribezovim likerjem (Cassis). Kuhamo, da se tekočina nekoliko zreducira, začinimo s soljo, poprom in nekaj kisa. Breskve prepolovimo, odstranimo koščico in jih narežemo na debele rezine. Premažemo jih z olivnim oljem in na obeh straneh popečemo na žaru (ali v ponvi). Popečene breskve vmešamo v kompot tik pred postrežbo.
V globoki krožnik najprej damo kompot in nanje položimo ribo. File postrvi s kompotom iz breskev in čebule okrasimo s krebuljico in takoj postrežemo.
Fileju postrvi s kompotom iz breskev in čebule se odlično prilegajo ravioli z blitvo.
Sestavine:
4 | fileji postrvi |
100 | ml olivnega olja |
2 | žlici sol (morske) |
100 | g koruznih kosmičev |
30 | g masla |
1 | limone |
1 | jajci |
ščepec sol | |
1 | ščepec poper |
4 | breskve |
1 | čebule |
2 | šalotka |
400 | ml belega vina |
2 | žlici sladkorja |
2 | žlici kisa |
2 | žlici Cassisa (ribezov liker) |
1 | žlica gorčičnih semen |
ščepec sol in poper | |
olivno olje |