Enostavni blitvini cmoki

Priprava:

Za enostavne blitvine cmoke najprej na kocke narežemo star kruh za toast, ga namočimo v mleku in počakamo, da se prepoji. Medtem oplaknemo blitvo, odstranimo beli koren lista in jo narežemo na drobno. Na štedilnik pristavimo posodo z vročo vodo, ki smo ji dodali ščepec sode bikarbone (tako bo blitva ostala lepo zelena) in zavremo. Blitvo blanširamo 3-4 minute v vroči vodi in odcedimo. Na kocke narežemo tri mlade čebule in jih prepražimo na vročem olju. Blanširano blitvo, čebulo, moko in jajca primešamo zmesi iz kruha in mleka. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in premešamo, da dobimo zmes za cmoke. Iz zmesi oblikujemo enako velike blitvine cmoke. Enostavne blitvine cmoke dušimo 10 minut v posodi za kuhanje s paro nad vročo vodo in jih postrežemo z naribanim sirom in tekočim maslom.

Tisti, ki imajo raje bolj pikantno, lahko testu za cmoke dodajo na drobno nasekljane sveže zelene čilije. Tako bodo blitvini cmoki razvili oster okus. Namesto blitve lahko uporabimo tudi listnato špinačo.