Doboš rezine (Doboš torta)

Priprava:

Za doboš rezine (doboš torto) spečemo najprej biskvit. Penasto zmešamo rumenjak, sladkor in vanilijev sladkor. Beljak stepemo s ščepcem soli v trd sneg in previdno primešujemo moko. Obe zmesi zmešamo skupaj. Pekač namažemo z maslom ali obložimo s papirjem za peko. Vlijemo maso in pečemo v že ogreti pečici na 180°C ca. 12-15 minut. (Za doboš torto spečemo 4-5 plasti biskvita.) Medtem za kremo stopimo na sopari čokolado. Penasto zmešamo maslo in sladkor, primešamo stopljeno čokolado in dodamo kanček ruma. Nato primešamo rumenjaka. Tri plasti biskvita premažemo s kremo (nekaj jo pustimo še za rob) in položimo drug na drugega. Zadnji biskvit položimo na z maslom premazan pergamentni papir ali na pomaščeno leseno desko. Za karamelno glazuro v ponvi pri nizki temperaturi sladkor počasi rjavozlato karameliziramo in neprestano mešamo. Karamelo čimprej nanesemo na biskvit in pogladimo z nožem, ki je premazan s tekočim maslo. Takoj zatem razdelimo karamelizirano površino na kose, ker se ohlajene glazure ne moremo več rezati. Glazirane dele postavimo poševno. Rob torte premažemo s preostankom kreme in potresemo z nasekljanimi lešniki.