Juhe in jedi na žlico

Cvetačna juha

> 60 min

Priprava:

Za pripravo cvetačne juhe shranimo nekaj brstičov cvetače, ki jih bomo uporabili pozneje. Na drobno sesekljamo čebulo, v posodi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo do zlato rumene barve. Prelijemo z 1 1/2 l vroče vode in dodamo cvetačo skupaj z ovojnimi listi in štorom. Začinimo z jušnimi začimbami, muškatnim oreščkom, pimentom in soljo ter na nizki temperaturi pokrito kuhamo ca. 50 minut. Cvetačo odcedimo in ponovno zavremo. Krompir olupimo in ga narežemo na majhne kocke, ki jih skuhamo skupaj s shranjenimi brstiči cvetače. Cvetačno juho postrežemo s svežim, drobno sesekljanim peteršiljem.

Sestavine:

1	cvetača (ca. 800 g, skupaj s štorom in ovojnimi listi)
1	krompirja (veliki)
1/2	čebule
2	jedilni žlici rastlinskega olja
1	ščepec muškatni orešček (sveže mletega)
1	ščepec pimenta
nekaj	jušna začimba
	sol
	peteršilj (za postrežbo)