Zelenjavne jedi

Črni koren v parmezanovi skorjici

15 - 30 min

Priprava:

Za pripravo črnega korena v parmezanovi skorjici najprej pod tekočo vodo olupimo zelenjavo, jo narežemo na prst velike koščke ter položimo v lonec z mlekom. Kuhamo približno 10 minut, da je zelenjava še hrustljava. Medtem olupimo in drobno nasekljamo česen in ingver za pripravo ingverjeve marinade. Zmešamo skupaj z grozdnim sokom, kisom in oljem. Solato operemo, osušimo in položimo na krožnik. Koščke kuhanega črnega korena vzamemo iz mleka in odcedimo. V tri krožnike ločeno pripravimo moko, razžvrkljano jajce in nariban parmezan. Koščke črnega korena povaljamo v moki, pomočimo v jajce in povaljamo v parmezanu. Pazimo, da se sir dobro oprime, odvečen sir stresemo na krožnik. Panirane koščke črnega korena zlatorumeno ocvremo v oljčnem olju. Solato pokapamo z ingverjevo marinado in okrasimo s koščki ocvrtega črnega korena.

Črni koren v parmezanovi skorjici je odlična predjed!

Sestavine:

800 g črnega korena (neolupljenega)
500 ml mleka
2 jajci
120 g parmezana (naribanega)
100 g moke
2 jedilni žlici oljčnega olja
2 jedilni žlici balzamični kis (belega)
4 jedilne žlice grozdnega soka
200 g listnata solata (po izbiri)
1 strok česna
1 kos ingverja (pribl. 5 cm)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi Rižota s šparglji in brokolijem
Zelenjavne jedi Dušeno sladko zelje
Zelenjavne jedi Bučkini polpeti
Zelenjavne jedi Sladko rdeče zelje