Črni koren v parmezanovi skorjici

Priprava:

Za pripravo črnega korena v parmezanovi skorjici najprej pod tekočo vodo olupimo zelenjavo, jo narežemo na prst velike koščke ter položimo v lonec z mlekom. Kuhamo približno 10 minut, da je zelenjava še hrustljava. Medtem olupimo in drobno nasekljamo česen in ingver za pripravo ingverjeve marinade. Zmešamo skupaj z grozdnim sokom, kisom in oljem. Solato operemo, osušimo in položimo na krožnik. Koščke kuhanega črnega korena vzamemo iz mleka in odcedimo. V tri krožnike ločeno pripravimo moko, razžvrkljano jajce in nariban parmezan. Koščke črnega korena povaljamo v moki, pomočimo v jajce in povaljamo v parmezanu. Pazimo, da se sir dobro oprime, odvečen sir stresemo na krožnik. Panirane koščke črnega korena zlatorumeno ocvremo v oljčnem olju. Solato pokapamo z ingverjevo marinado in okrasimo s koščki ocvrtega črnega korena.

Črni koren v parmezanovi skorjici je odlična predjed!