Črni koren s pečenimi jetri in maroni

Priprava:

Za črni koren s pečenimi jetri in maroni najprej operemo jetra, jih osušimo in položimo v mleko za pribl. 2 uri. Po dveh urah pod tekočo vodo naglo olupimo črni koren in ga narežemo na koščke. Ti so videti še posebej lepi, če jih narežemo nekoliko poševno. V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem do mehkega prepražimo črni koren. Posolimo. Marone grobo nasekljamo, primešamo in segrejemo. Jetra vzamemo iz mleka, osušimo, razdelimo na kose in opečemo v oljčnem olju. Iz vode, soli, sladkorja, gorčice in olja pripravimo marinado. Črni koren in motovilec položimo na krožnik, prelijemo z marinado in okrasimo s koščki jeter.

Če želite jed pripraviti še bolj okusno, uporabite račja jetra!