Čokoladne kroglice s češnjevo pariško kremo

Priprava:

Za čokoladne kroglice s češnjevo pariško kremo najprej segrejemo smetano na pribl. 85°C in vnjej raztopimo belo čokolado za preliv, morda na kratko premešamo s paličnim mešalnikom. Ko se pariška krema malo shladi dolijemo alkohol. Ko ima pariška krema približno 25°C z njo napolnimo plastično vrečo za dekoriranje z majhnim okroglim nastavkom. Nato s pariško kremo napolnimo votle čokoladne kroglice tako, da krema sega 1 mm pod rob odprtine.  Nato segrejemo čokolado za preliv in z njo zalijemo odprtino kroglice (kuvertura naj bo primerne temperature). Nato potopimo še celo krogljico v čokoladni preliv in jo položimo na čokoladno mrežico. Še preden se preliv ohladi, kroglico povaljamo preko mrežice, da se jo ta oprime. Čokoladne kroglice s češnjevo pariško kremo položimo na peki papir, da se ohladijo.