Zelenjavne jedi

Chutney s papriko in marelicami

30 - 60 min

Priprava:

Za chutney s papriko in marelicami pod hladno vodo speremo in do suhega obrišemo marelice. Odstranimo koščice in narežemo na kocke. Operemo papriko, odstranimo peclje in semena ter prav tako narežemo na kocke. Olupimo čebulo in jo na drobno nasekljamo. Čili podolgem preprežemo, odstranimo pecelj in semena ter narežemo na fine trakove. Ingver olupimo in narežemo na zelo male kocke. Pod vročo vodo speremo limono in jo do suhega otremo. Nastrgamo za eno čajno žličko lupinice in izstisnemo sok. V posodi segrejemo olje in popražimo čebulo. Dodamo kocke marelic, paprike, trakove čilija, ingver in gorčična semena ter jih na hitro popražimo. Vmešamo še sladkor, limonin sok, limonino lupinico in začimbe ter zalijemo s kisom. Kuhamo na srednji temperaturi, dokler se chutney ne rahlo zgosti. Vmes večkrat premešamo. Čatni je gotov, ko se na dnu posode vidi sled, če po njej povlečemo z ročajem kuhalnice. Še vroč chutney s papriko in marelicami napolnimo v kozarce, čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se čatni ohladi.

Recept za chutney s papriko in marelicami lahko po želji spreminjamo. Tako lahko npr. namesto paprike uporabimo čvrsto meso buče.

Sestavine:

600 g marelic
300 g paprika (rumene)
2 čebule (rdeči)
2 čilija
3 cm ingverja (svežega)
1/2 limone (neškropljene)
1 jedilna žlica gorčičnih semen
2 jedilni žlici curry v prahu
nekaj muškatni orešček (sveže nastrganega)
300 ml belega balzamičnega kisa
230 g trsnega sladkorja
2 jedilni žlici olivnega olja
sol
nekaj kapljic alkohola (80 Vol.-%)

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi