Češpljeva omaka

Priprava:

Za češpljevo omako razpolovimo in razkoščičimo češplje. Olupimo koren ingverja in ga narežemo na male kocke. Stroku čilija odstranimo semena in ga narežemo na drobne obročke. Nastrgamo pomarančno lupinico in izstisnemo sok. Vse sestavine, razen alkohola, damo v posodo in zavremo. Na nizki temperaturi kuhamo, dokler se češplji ne zmehčajo in se masa nekoliko zgosti. Odstranimo s kuhališča ter po želji zmešamo s paličnim mešalnikom. Še toplo češpljevo omako napolnimo v kozarce za vlaganje. Čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se omaka  ohladi.  

Češpljeva omaka se odlično poda k divjačinskim jedem in goveji pečenki. Po tem receptu lahko pripravimo tudi začinjeno marelično omako. Navedene sestavine zadoščajo za 6 kozarcev (po 250 ml).