Čemaževi njoki

Priprava:

Za čemaževe njoke mehko skuhamo krompir in ga olupimo. Še vroče krompirje stisnemo skozi stiskalnico za krompir. Pod hladno vodo splaknemo čemaževe liste, jih osušimo in drobno sesekljamo. Sesekljanemu čemažu dodamo olje, ga spiriramo in zmesi dodamo preostale sestavine. Celotno maso dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo, ki ga oblikujemo v kroglo, ovijemo v folijo in na hladnem pustimo 1 uro počivati. Iz testa nato, po pomokani delovni površini, z rokami oblikujemo trak in ga z nožem narežemo na kose dolžine 2 centimetrov. Narezane kose z rokami rahlo sploščimo, za tipično obliko njokov pa jih z obeh strani (s hrbtom vilice) rahlo pritisnemo. Njoke kuhamo v slani vodi tako dolgo, da priplavajo na površje. Ko so čemaževi njoki kuhani, jih odcedimo in povaljamo v stopljenem maslu.

Čemaževe njoke servirajte z omako iz plesnivega sira in sveže smetane.