Čemažev kruh

Priprava:

Za čemažev kruh iz polovice mleka, razdrobljenega kvasa sladkorja in moke, pripravimo testo za vzhajanje. Ko se na testu pojavijo razpoke, mu primešamo preostale sestavine za testo (razen čemaža) in jih dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo, ki ni pretrdo. Testo pokrijemo in ga na toplem pustimo vzhajati, da se mu volumen podvoji (ca. 45 minut). Če je testo pretrdo, mu primešamo nekaj toplega mleka, v nasprotnem primeru pa dodamo nekaj moke. Čemaževe liste splaknemo pod hladno vodo, jih osušimo in drobno sesekljamo. Dodamo jih vzhajanemu testu, dobro pregnetemo in še enkrat pustimo 15 minut počivati. Testo preložimo v štirikotni dolgi pekač, ki smo ga premazali z maslom in ga še enkrat pustimo 20 minut počivati. Čemažev kruh pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 180 °C ca. 45 minut, da dobi hrustljavo rjavo skorjo.

Recept za čemažev kruh lahko spremenite tako, da uporabite mešanico pšenične in ržene moke, sončnična semena pa nadomestite z orehi.