Ostalo

Čemažev kruh

> 60 min

Priprava:

Za čemažev kruh iz polovice mleka, razdrobljenega kvasa sladkorja in moke, pripravimo testo za vzhajanje. Ko se na testu pojavijo razpoke, mu primešamo preostale sestavine za testo (razen čemaža) in jih dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo, ki ni pretrdo. Testo pokrijemo in ga na toplem pustimo vzhajati, da se mu volumen podvoji (ca. 45 minut). Če je testo pretrdo, mu primešamo nekaj toplega mleka, v nasprotnem primeru pa dodamo nekaj moke. Čemaževe liste splaknemo pod hladno vodo, jih osušimo in drobno sesekljamo. Dodamo jih vzhajanemu testu, dobro pregnetemo in še enkrat pustimo 15 minut počivati. Testo preložimo v štirikotni dolgi pekač, ki smo ga premazali z maslom in ga še enkrat pustimo 20 minut počivati. Čemažev kruh pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 180 °C ca. 45 minut, da dobi hrustljavo rjavo skorjo.

Recept za čemažev kruh lahko spremenite tako, da uporabite mešanico pšenične in ržene moke, sončnična semena pa nadomestite z orehi.

Sestavine:

300 g čemaža
370 g pšenične moke
125 g pirine moke
1 kocka kvasa (42 g)
250 ml mleka (mlačnega)
1 pest sončničnih semen
60 g masla (pri sobni temperaturi)
1 ščepec sladkorja
sol
maslo za premaz pekača

Recepti iste kategorije:

Ostalo
Ostalo