Bulgur s kozicami

Priprava:

Za bulgur s kozicami pripravimo najprej čebulno omako. Čebulo olupimo, jo na drobno narežemo in jo na približno 3 jedilnih žlicah olja zelo počasi pražimo, da se zmehča. Potresemo s sladkorjem in čebulo karameliziramo. Krepko posolimo in zalijemo s ca. 300 ml zelenjavne juhe (dlje kot kuhamo omako, več juhe lahko dodamo in močnejši je okus omake). Pustimo, da omaka zavre in jo po želji spasiramo ali zmiksamo. Začinimo z nekaj čilijevega olja ali čilija v prahu. Omaka naj ostane topla. Papriki medtem odstranimo semena, jo narežemo na kockice in prepražimo na olju. Dodamo bulgur, zalijemo s ca. 500 ml juhe in kuhamo tako dolgo, da vpije bulgur vso juho. Medtem večkrat pomešamo. Začinimo. Tik preden je bulgur kuhan, očistimo kozice, jih pokapamo z limoninim sokom in posolimo. V ponvi segrejemo olje in kozice na hitro, ca. 2 minuti dolgo, pražimo, da so na pol kuhane. Dodamo jih h kuhanemu bulgurju, pokrijemo s pokrovom in pustimo še malo stati. Preden postrežemo, pokapamo čez bulgur s kozicami še čebulno omako in potresemo z nasekljano meto.