Zelenjavne jedi

Bučni zavitek z radičem in orehovim pestom

30 - 60 min

Priprava:

Za bučni zavitek z radičem in orehovim pestom olupimo krompir in ga skuhamo v slani vodi, vodo odlijemo in počakamo, da para izhlapi. Olupimo bučo in jo narežemo na majhne koščke. Timijan na drobno nasekljamo. Oboje popražimo na nekaj olivnega olja, da buča postane mehka. Radič narežemo na kocke, drobnjak pa na drobne obročke. Krompir dobro pretlačimo. Primešamo mu bučo, drobnjak in radič. Začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom in vmešamo 2 jajci. Razprostremo listnato testo in nanj na široki strani razdelimo krompirjevo zmes. Preostalo jajce razžvrkljamo z vilicami in jo premažemo po testu. Zavitek dobro zvijemo in pri koncih zapremo. S preostalim jajcem premažemo zavitek in pečemo 30 minut v predhodno ogreti pečici na 160°C oz. da postane zavitek zlatorjav. Medtem v multipraktiku ali možnarju piriramo vse sestavine za orehov pesto. Solimo in popramo. Pečen zavitek narežemo na kose in položimo na krožnike. Bučni zavitek z radičem in orehovim pestom postrežemo z motovilcem, ki smo mu dodali olje, kis, sol in poper. V ločeni posodici k jedi postrežemo orehov pesto.

Sestavine:

1 zavitek listnatega testa
300 g krompirja (mokastega, za kuhanje)
300 g buč
1 majhno glavo radič
4 vejice timijan
1 šop drobnjak
3 velika jajci
sol
poper
muškatni orešček
100 g orehov
50 g parmezana
1 manjši šop peteršilj
100 ml olivnega olja
sol
poper
300 g motovilca
4 jedillne žlice olivnega olja
2 jedilni žlici balzamični kis
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi