Bržola z vanilijo

Mesne jedi

Bržola z vanilijo

15 - 30 min

Priprava:

Za pripravo bržole z vanilijo najprej potolčemo meso na obeh straneh, da se zmehča. V robove mesa, z razmaki nekaj centimetrov, vrežemo zareze, da se meso med peko ne izboči. Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom, česen stisnemo in ga enakomerno natremo v meso. Na vsaki strani meso tudi malo posipamo z moko. V ponvi segrejemo stopljeno maslo ter na njem v nekaj minutah popečemo meso z obeh strani, dokler ni pečeno. Meso vzamemo iz ponve in zavijemo v alufolijo, da ostane toplo. Čebulo olupimo in narežemo na drobne obročke. V ponvi segejemo olje in v njem ocvremo čebulne obročke, da dobijo zlato barvo. Medtem ostanke pečenja zalijemo z juho in kančkom kisa. Olupimo preostali česen, ga nasekljamo in dodamo v omako. Umešamo še koščke hladnega masla in po želji dodamo gorčico. Bržolo z vanilijo še enkrat pogrejemo v ponvi in jo skupaj z omako in čebulnimi obročki serviramo na krožnike.

Bržola z vanilijo je bila nekoč priljubljena jed v starodunajski kuhinji, čeprav v njej ne najdemo vanilijevega stroka. Ime izvira iz časov, ko je bil česen draga začimba in so ga imenovali tudi “vanilija malega človeka”. Vanilijeva bržola je torej bržola z dodatno porcijo česna.

Sestavine:

4 goveje bržole (pazite na kvaliteto mesa, saj zaradi kratkega pečenja meso hitro postane trdo)
sol
poper
4-5 strokov česna
moke (za pomokanje)
2 žlici stopljenega masla
2 zajemalki juha
40 g masla (zelo hladnega, v koščkih)
1 kanček balzamični kis
gorčica (po želji)
2-3 stroki česna
2 čebule
olja (za cvrtje)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Puranji burger
Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)