Bržola z vanilijo

Priprava:

Za pripravo bržole z vanilijo najprej potolčemo meso na obeh straneh, da se zmehča. V robove mesa, z razmaki nekaj centimetrov, vrežemo zareze, da se meso med peko ne izboči. Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom, česen stisnemo in ga enakomerno natremo v meso. Na vsaki strani meso tudi malo posipamo z moko. V ponvi segrejemo stopljeno maslo ter na njem v nekaj minutah popečemo meso z obeh strani, dokler ni pečeno. Meso vzamemo iz ponve in zavijemo v alufolijo, da ostane toplo. Čebulo olupimo in narežemo na drobne obročke. V ponvi segejemo olje in v njem ocvremo čebulne obročke, da dobijo zlato barvo. Medtem ostanke pečenja zalijemo z juho in kančkom kisa. Olupimo preostali česen, ga nasekljamo in dodamo v omako. Umešamo še koščke hladnega masla in po želji dodamo gorčico. Bržolo z vanilijo še enkrat pogrejemo v ponvi in jo skupaj z omako in čebulnimi obročki serviramo na krožnike.

Bržola z vanilijo je bila nekoč priljubljena jed v starodunajski kuhinji, čeprav v njej ne najdemo vanilijevega stroka. Ime izvira iz časov, ko je bil česen draga začimba in so ga imenovali tudi “vanilija malega človeka”. Vanilijeva bržola je torej bržola z dodatno porcijo česna.