
Mesne jedi
Bržola z vanilijo
15 - 30 minPriprava:
Za pripravo bržole z vanilijo najprej potolčemo meso na obeh straneh, da se zmehča. V robove mesa, z razmaki nekaj centimetrov, vrežemo zareze, da se meso med peko ne izboči. Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom, česen stisnemo in ga enakomerno natremo v meso. Na vsaki strani meso tudi malo posipamo z moko. V ponvi segrejemo stopljeno maslo ter na njem v nekaj minutah popečemo meso z obeh strani, dokler ni pečeno. Meso vzamemo iz ponve in zavijemo v alufolijo, da ostane toplo. Čebulo olupimo in narežemo na drobne obročke. V ponvi segejemo olje in v njem ocvremo čebulne obročke, da dobijo zlato barvo. Medtem ostanke pečenja zalijemo z juho in kančkom kisa. Olupimo preostali česen, ga nasekljamo in dodamo v omako. Umešamo še koščke hladnega masla in po želji dodamo gorčico. Bržolo z vanilijo še enkrat pogrejemo v ponvi in jo skupaj z omako in čebulnimi obročki serviramo na krožnike.
Bržola z vanilijo je bila nekoč priljubljena jed v starodunajski kuhinji, čeprav v njej ne najdemo vanilijevega stroka. Ime izvira iz časov, ko je bil česen draga začimba in so ga imenovali tudi “vanilija malega človeka”. Vanilijeva bržola je torej bržola z dodatno porcijo česna.
Sestavine:
4 | goveje bržole (pazite na kvaliteto mesa, saj zaradi kratkega pečenja meso hitro postane trdo) |
sol | |
poper | |
4-5 | strokov česna |
moke (za pomokanje) | |
2 | žlici stopljenega masla |
2 | zajemalki juha |
40 | g masla (zelo hladnega, v koščkih) |
1 | kanček balzamični kis |
gorčica (po želji) | |
2-3 | stroki česna |
2 | čebule |
olja (za cvrtje) |