Ostalo

Brusnični čatni (chutney)

30 - 60 min

Priprava:

Za brusnični čatni (chutney) najprej pod mrzlo vodo operemo brusnice in jih skrbno preberemo. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Stroke čilija po dolžini razpremo in odstranimo semena in peclje. Čili narežemo na tanke trakove. Limeto operemo pod vročo vodo in obrišemo do suhega. Naribamo za 1 čajno žličko lupinice, iztisnemo sok. Natrgamo nekaj timijanovih lističev in jih na drobno nasekljamo. V posodi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo. Dodamo brusnice in začimbe in pražimo. Nato primešamo sladkor, limetin sok in lupinico in zalijemo s kisom. Čatni kuhamo pribl. 35 minut na srednjem ognju, da postane gostljat. Medtem večkrat premešamo. Pripravljenost čatnija lahko preizkusimo tako, da z ročajem lesene žlice povlečemo po dnu posode. Ostati mora vidna črta. Vroč brusnični čatni nadevamo v pripravljene kozarce za vlaganje, pokapamo z nekaj kapljicami alkohola, prižgemo in nato takoj zapremo. Postavimo na kuhinjsko krpo z pokrovom obrnjenim navzdol in ohladimo.

Po tem receptu lahko pripravimo tudi aromatičen robidov čatni.

Sestavine:

1 kg brusnic
200 g čebule (rdeče)
2 čili paprike
1 limeta (bio)
2 vejici timijan
1 jedilna žlica koriandrovih semen
1 jedilna žlica gorčičnih semen
11/2 čajne žličke sol
200 g trsnega sladkorja
200 ml balzamični kis
1 jedilna žlica olivnega olja
malo alkohola (80 Vol.-%)

Recepti iste kategorije:

Ostalo
Ostalo