Borovničeva pita s kokosom

Priprava:

Enostaven, a okusen recept za borovničevo pito s kokosom. Sestavine za krhko testo hitro zgnetemo v čvrsto testo. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga nato damo v oglat pekač za pite (28×22 cm). Robove testa dvignemo navzgor. Dno testa večkrat prebodemo z vilico, testo damo za eno uro v zamrzovalnik. V posodi zmešamo jajca in sladkor v prahu. Umešamo kokosovo mleko, limetino lupinico in limetin sok. Krhko testo vzamemo iz zamrzovalnika. Mešanico vlijemo na testo. Pečemo v pečici pri 200°C na srednji višini približno 35-40 minut. Pecivo ohladimo. Kokosove ostružke popražimo v ponvi brez maščobe. Borovnice damo na sloj kokosa. Tortni preliv s sladkorjem in sokom pripravimo po navodilih, prelijemo čez borovnice in pustimo, da se strdi. Borovničevo pito s kokosom posipamo s kokosovimi ostružki ter postrežemo.  

Borovničevo pito s kokosom lahko po želji pripravimo tudi s katero drugo vrsto jagodičevja.