Blitvini cmoki

Priprava:

Za blitvine cmoke najprej operemo blitvo, odrežemo konce in odstranimo beli koren lista. Blitvo narežemo na 1cm debele trakove. V loncu zavremo vodo, ki ji dodamo za noževo konico sode bikarbone (tako ostane blitva sočno zelene barve) in blanširamo pribl. 2 minuti. Čubulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na olju. Krompir olupimo, skuhamo in ga z vilicami ali pripravo za stiskanje krompirja pretlačimo na drobno. Blitvo in čebulo primešamo krompirjevi zmesi in dodamo jajca, krušne drobtine in moko. Solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom ter vse skupaj premešamo. Z vlažnimi rokami iz zmesi oblikujemo cmoke. Zavremo slano vodo in v njej na majhnem ognju pribl. 15-20 minut nežno kuhamo blitvine cmoke.

Blitvini cmoki so še posebej okusni, če jih postrežemo z naribanim sirom in tekočim maslom. K zdravim blitvinim cmokom se odlično poda tudi paradižnikova omaka.