Priloge
Blitvine rolade s česnovo omako
30 - 60 minPriprava:
Za blitvine rolade s česnovo omako listom blitve odrežemo stebla in jih damo na stran. Liste v vroči in osoljeni vodi blanširamo in nato odcedimo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popražimo na kocke narezano papriko, česen in šalotko. Zmešamo z mletim puranjim mesom ter začinimo s poprom, soljo in sesekljanim koriandrom. Kocke belega kruha v sezamovemu olju hrustljavo ocvremo in jih skupaj z jajcem damo k mesni masi. Vse dobro premešamo. Maso nanesemo na liste blitve in jih zvijemo v rolado. Po potrebi zavežemo s kuhinjsko nitko. Za česnovo omako na maslu svetlo popražimo česen in šalotko, zalijemo z belim vinom, pustimo kuhati ter nato zalijemo z juho. Blitvine rolade damo v jušno osnovo, posodo pokrijemo s pokrovko in rolade v pečici, ogreti na 150 °C, dušimo 35 minut. Rolade nato postavimo na toplo. Omako zavremo, dodamo smetano in kuhamo, dokler se ne zgosti. Z mešalcem gladko zmešamo, začinimo s soljo in poprom. Za blitvin pomfri narežemo stebla kot za pomfri, jih poparimo v slani vodi, ohladimo, odcedimo in povaljamo v mešanici moke in karija. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem blitvina stebla hrustljavo ocvremo, nato posolimo in popopramo. V ponvi popražimo na maslu čebulo, narezano na trakove, in gobe šitake. Blitvine rolade s česnovo omako pokapano s česnovo omako, poleg postrežemo hrustljavo ocvrt blitvin pomfri in gobice.
Za rolade s česnovo omako lahko namesto blitve uporabite tudi zeljne liste.
Sestavine:
2 | jedilni žlici moke |
1/2 | jedilne žlice karija |
30 | ml olivnega olja |
stebla blitve | |
4 | listi blitva |
3 | rezine toasta (narezanega na kocke) |
1 | jajci |
20 | ml olivnega olja |
50 | g paprika (rdeče, olupljene in narezane na kocke) |
300 | g mletega puranjega mesa |
1 | jedilna žlica koriandrovega zelenja (sesekljanega) |
2 | strok česna (sesekljanega) |
2 | šalotka (sesekljani) |
poper | |
sol | |
30 | g masla |
100 | g gob širtake |
30 | g čebule (rdeče, narezane na trakove) |
150 | ml smetane |
2 | jedilni žlici stepene smetane |
150 | ml jušna osnova |
100 | ml belega vina |
2 | šalotka (narezani na fine kocke) |
10 | strokov česna |
20 | g masla |