Blitvina omleta

Priprava:

Za blitvino omleto operemo blitvo in jo osušimo. Odrežemo stebla in jih narežemo na fine trakove. Liste narežemo na manjše kose in nasekljamo. Olupimo česen in čebulo ter ju na drobno nasekljamo. Operemo peteršilj, ga osušimo in fino nasekljamo. V ponvi segrejemo nekaj olja. Blitvina stebla, česen in čebulo pečemo 4-5 minut in medtem mešamo. Dodamo peteršilj in liste blitve ter pečemo nadaljnje 3 minute. Zelenjavo damo na stran. Začinimo s poprom in soljo. Jajca zmešamo s creme fraîche in sirom. Vmešamo pečeno blitvino mešanico. V ponvi segrejemo olje in dodamo blitvo. Ne mešamo! Na nizki temperaturi pečemo 7-10 minut, da jajca zakrknejo in se omleta strdi. Omleto položimo na krožnik in obrnjeno damo ponovno v ponev. Pečemo 5 do 8 minut, da se masa strdi. Blitvino omleto položimo na krožnik, narežemo na kose in postrežemo. Blitvino omleto lahko jemo hladno ali toplo.

Za pripravo blitvine omlete uporabite kvalitetno ekstra deviško olivno olje.