Beluševa pita

Priprava:

Za beluševo pito najprej pripravimo testo. Maslo, moko in sladkor z roko zmešamo. Ko ni več vidnih kock masla, vgenetemo na pomokani delovni površini jajca. Če je masa presuha, dodamo nekaj jedilnih žlic vode, zavijemo v folijo in pustimo počivati 30 minut v hladilniku. Za nadev zmešamo rikoto, grobo sesekljano baziliko, smetano in jajca ter začinimo s soljo, poprom in sveže nastrgan muškatnim oreščkom. Okrogli pekač namaženo z maslom in pomokamo, testo na tanko razvaljamo in damo v pekač ter pečemo testo na slepo s fižolom na peki papirju pri temperaturi 160°C 15 do 20 minut. Pečeno testo v pekaču ohladimo, nadevamo maso za nadev, olupimo beluše in ga surovega narežemo na koščke ter porazdelimo po testu ter pečemo pri 160°C 20 do 25 minut. Preden beluševo pito narežemo, jo pustimo, da se 10 minut hladi na sobni temperaturi.

Kdor ima raje bolj aromatično beluševo pito naj masi z rikoto doda limonino lupino in začini z nekaj soli.