Bazilični njoki s svežim sirom in paradižnikom

Priprava:

Za bazilične njoke najprej mehko skuhamo krompir v slani vodi, ga olupimo in stisnemo s stiskalcem krompirja. Pustimo, da se ohladi. Baziliko dobro pretlačimo z oljem, da nastane pasta. Pasto zmešamo v testo z moko, krompirjem, jajci. Na pomokani delovni površini obikujemo testo v na prste debele valjčke. Z nožem narežemo manjše njoke, ki jih počasi uhamo v slani vodi pribl. 3 minute. Za omako položimo češnjeve paradižnike na pekač in pečemo pri 180°C pribl. 13 minut. Čebulo in česen olupimo in narežemo na kocke. Popečemo v olju in zalijemo z juho. Dodamo sveži sir in njoke in na hitro premešamo. Primešamo še popečene paradižnike in začinimo s soljo in poprom. Bazilične njoke s sirom in paradižnikom okrasimo s svežimi listi bazilike.

K bazličnim njokom lahko postrežete še mocarelo.